طريقة عمل المكرونة بالبشاميل جوسي

المكونات:

للمكرونة:

• 500 جرام مكرونة قلم (أو أي نوع مفضل)
• ماء مغلي للسلق
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت نباتي

للحم المفروم:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1/2 كوب صلصة طماطم
• 1/4 كوب ماء

للبشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
• 1/2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري)

للوجه:

• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة (اختياري)

الخطوات:

تحضير اللحم المفروم:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
3. أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر (إذا استخدمتيه) وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه إلى البني.
5. تبلي بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والقرفة (إذا استخدمتيها).
6. أضيفي صلصة الطماطم والماء، ثم خففي النار واتركي اللحم يتسبك لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت مع التحريك من حين لآخر.
7. ارفعي اللحم عن النار واتركيه جانباً.

سلق المكرونة:

1. في قدر كبير، ضعي الماء المغلي وأضيفي الملح والزيت.
2. أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج مع التقليب من حين لآخر (حوالي 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ). يجب أن تكون المكرونة “أل دينتي” أي متماسكة قليلاً.
3. صفي المكرونة من الماء وضعيها جانباً.

تحضير البشاميل:

1. في قدر متوسط على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي لتجنب تكون التكتلات.
4. استمري في التقليب حتى يغلي الخليط ويثخن.
5. تبلي بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
6. أضيفي الجبنة الموتزاريلا المبشورة (إذا استخدمتيها) وقلبي حتى تذوب.
7. ارفعي البشاميل عن النار واتركيه جانباً.

تجميع المكرونة بالبشاميل:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية فرن مستطيلة أو مربعة بقليل من الزبدة.
3. ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة في قاع الصينية.
4. ضعي طبقة من اللحم المفروم فوق المكرونة.
5. ضعي طبقة من البشاميل فوق اللحم المفروم.
6. كرري الطبقات (مكرونة، لحم مفروم، بشاميل) حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي البشاميل.
7. وزعي الجبنة الموتزاريلا المبشورة والجبنة الشيدر المبشورة (إذا استخدمتيها) على وجه البشاميل.
8. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح الوجه ذهبياً وتتكون قشرة مقرمشة.
9. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.